Layer cake aux noisettes

 

 

J’ai enfin traduit la fameuse recette du gâteau d’anniversaire de ma grande poupette ! C’est la deuxième fois que je fais ce gâteau, et il est absolument terrible !

Je précise que le café ne fait que renforcer le goût du gâteau, je n’en suis pas fan à la base et là l’association est divine !

Je me suis inspirée de cette recette : https://www.hotforfoodblog.com/recipes/2017/10/30/vegan-hazelnut-torte (aussi sur Youtube en vidéo)

Layer cake à la noisette (3 ou 4 couches)

Pour 8 personnes

Ingrédients pour 2 couches :

1 cup de poudre de noisettes grillées

3/4 C d’aquafaba (jus de cuisson des pois chiches)

3/4 C + 2 càs de farine

1 càc de poudre à lever

1/4 càc de bicarbonate de soude

3/4 cup sucre blond

1/2 càc de crème de tartre (sur internet ou à Biovida à Mulhouse par exemple), je crois que ça peut être remplacé par un peu de vinaigre ou citron, c’est pour stabiliser la meringue

1 càc d’extrait de vanille

2 càs d’huile végétale neutre

Pour la crème entre les couches

4 càs de margarine végétale à température ambiante

1 càs d’expresso

3 càs d’eau

2 1/2 C de sucre glace

1 càc d’extrait de vanille

Crème de coco/moka pour l’extérieur du gâteau

Soit la partie solide de 2 conserves de lait de coco, soit 1 brique de crème de coco de la marque Kara réfrigérées 36 heures

2 càs de cacao en poudre

2 càs de sucre glace

1 càc d’extrait de vanille

 

Préchauffer le four à 200°

Mettre dans un cul de poule froid ¾ de cups d’aquafaba, puis placer au frigo ou congélateur. Cela doit être bien froid mais pas gelé.

Baisser le four à 180°

Préparer 2 moules ronds de 20 cm de diamètre en les graissant et en plaçant du papier caisson au fond.

Ajouter 1 cup de poudre de noisettes grillées dans un cul de poule avec la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, et le sucre blond. Mélanger, réserver.

Fouetter au batteur l’aquafaba pendant 5 minutes, ajouter la crème de tarter et continuer de fouetter 5 minutes.

Ajouter l’extrait de vanille et continuer de battre 1 minute en versant l’huile.

Ajouter les ingrédients secs préparés dans l’autre cul de poule, doucement. Ne pas trop mélanger.

Diviser en 2 et mettre dans les moules.

Cuire pendant 20/25 minutes à 180°. Contrôler que c’est assez cuit avec la pointe d’un couteau. Laisser refroidir 15 minutes. Il faudra répéter l’opération une fois pour avoir les 4 couches du gâteau.

Pour la crème : mélanger l’eau et le café. Battre la margarine et ajouter 1 cup de sucre glace et continuer de battre. Ajouter l’extrait de vanille et la moitié du café. Ajouter le reste de sucre glace, continuer de battre, ajouter le reste de café, puis finir de battre.

Placer une couche de biscuit, partie plate vers le haut, mettre 1/3 de la crème, et répéter l’opération jusqu’à avoir les 4 couches. Sur la dernière couche, ne rien mettre. Réfrigérer.

Préparer la crème de coco : la battre jusqu’à ce qu’elle soit bien consistante et aérée, ajouter le cacao et le sucre glace et l’extrait de vanille puis bien mélanger.

Puis recouvrir le gâteau et arranger joliment avec une spatule.

Enfin, ajouter du pralin et des copeaux de chocolat noir.

 

 

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